Biscuit moelleux aux éclats de noisette et cacao, sabayon et crémeux au chocolat noir Sao Tomé 75%, grué de cacao cristallisé

Sablé breton à la fleur de sel, dacquoise noisette, mousse dulcey et pommes fondantes de 8 heures au Yuzu

Dacquoise à la châtaigne, compotée aux fruits des bois, mousse et crémeux marron, éclats de marrons glacés

Biscuit moelleux à la pistache, mousse légère et crémeux à la pistache de Sicile, crémeux d’agrumes, orange et cédrat confits

Biscuit cacao, praliné feuilletine, mousse chocolat Vietnam 75%, gelée de griottes, chantilly vanille, griotte laquée

Biscuit aérien roulé, garni de crème au beurre légère, au chocolat noir de Colombie 100 %